古城锦州美食丰富，特色鲜明，不仅具有浓浓的东北气息，而且还能尝到全国其他地区的风味小吃。如果需要把一种饮食作为一个城市的象征，那么烧烤就是锦州的代表。

　　古塔区人民街，是当之无愧的锦州美食一条街，这里汇集了各式饭店、食坊、小吃店，从大排挡到星级酒店，从名闻天下的锦州烧烤到全国常见的麻婆豆腐，味道鲜美，风味独特，绝对值得一去。当然，还有许多地方隐藏在街头巷尾，值得人们去细细品味：西安街蔬菜批发市场西边的“江河涮锅”，八一公园北门的“小伟排骨串”，洛阳路的“极品素馅饺子”，妇婴医院对面的“正宗春饼”等，货真价实，味道也都不错。

　　特色菜品介绍

　　烀饼

　　

　　烀饼，是锦州的特色美食，它以色泽如玉，薄如丝绢，筋道十足而受百姓喜爱。它的配菜材料丰富，味道浓郁纯正，体现出了东北人豪爽朴实的性格。烀饼距今已有三百多年的历史，一直以来烀饼以它独有的魅力成为了日常生活里的常见菜肴，而后人对于这种传统美食的改良和创新，也使它渐渐变成餐厅中的美味菜肴。

　　沟帮子熏鸡

　　

　　沟帮子熏鸡始于清光绪年间。加工沟帮子熏鸡的店铺有十几家，其中以杜、齐、孙、张、马等家的熏鸡最为著名。经过多年积赞，反复使用的煮鸡原汤汤鲜味美，制作的熏鸡色泽枣红明亮，味道芳香，肉质细嫩，烂而连丝，食者赞不绝口。

　　锦州小菜

　　

　　锦州小菜，主要产品有：驰名中外的什锦小菜类、虾油制品类、虾酱类、盐渍菜类五大类一百余个品种。什锦小菜创始于清朝康熙年间，距今已有三百年多的历史，系皇家贡品而闻名于世。乾隆皇帝东巡祭祖途经锦州品尝什锦小菜时赞不绝口，并挥笔写下对联：“名震塞外九百里，味压江南十三楼”，横批：“什锦小菜”。

　　对于小菜制作的各种原料都有严格的质量要求。在色泽上，小黄瓜、油椒、芹菜、江豆等要碧绿，姜丝正黄，杏仁洁白，苤蓝块红黄色，地梨深褐色。味道上，鲜脆适口，无苦咸、异邪味。外观上，蔬菜鲜，无杂物，不粗不碎。

　　干豆腐

　　

　　锦州干豆腐，以“干、薄、细”著称。“干”是指豆腐压得实、干爽；“薄”是指每张豆腐厚薄如纸，太阳底下能透亮儿；“细”是指豆腐里不含豆渣，口感柔和。“干、薄、细”是锦州干豆腐的三大特色。锦州干豆腐薄如纸，色泽微黄，口感细腻，柔韧耐嚼，满口生香。锦州干豆腐可炒可炖，久煮不变形不变色。当地人喜欢用干豆腐卷大葱，再蘸以农家自制的黄酱食用，开胃而且易消化，百吃不厌。